Kueh Koci..

Assalamualaikum...

Walaupun bermacam-macam halangan untuk buat kueh ni tapi akhirnya Alhamdulillah dapat jugak rasa hasil air tangan sendiri.. hehe apa2 pon terima kasih kepada K Kam sebab sudi berkongsi resepi dan tips...

Resepi: Untuk doh~ 2cawan tepung pulut, 1 cawan tepung gandum, sedikit garam dan 2cawan air( boleh tambah atau kurang ikut keperluan ).

Untuk Inti : Gula merah, gula, garam dan sedikit air serta kelapa parut ( desicated coconut ), dan sedikit santan pekat serta daun pandan..

Untuk buat inti : Panaskan sedikit air dalam periuk sampai mendidih, masukkan gula merah. Bila dah agak menggelegak dan gula merah larut dengan air masukkan kelapa parut bila dah agak sebati masukkan santan ,garam dan pandan. Masak sampai pekat, cukup2 lembap je la macam tu.

Cara: Mula2 campurkan bahan doh sampai jadi seperti ini

kemudian bulat-bulatkan untuk senang proses membungkus nanti..

kemudian leperken, masukkan inti dan balut didalam daun pisang, sebelum tu sediakan daun pisang dengan bentuk heksagon untuk senang bungkus (bg yang dah advance tak payah la kot..hehe)

Bila dah saip banyak skit atau penuh satu periuk pengukus, kukusla lebih kurang sepuluh minit, bergantung pada saiz..

Bila dah masak bolehla makan.. :)

Sambal Tahun

Ini baru percubaan kedua buat Sambal Tahun ni, almaklum ler saya ni orang pantai timur bukan orang Jawo..hehe ini pon bila datang UK ni baru tahu ape itu Sambal Tahun.. Ceritanya begini, resepi ni sekali pandang je dari blog seorang teman pastu terasa teringat pulak lepas tu so cuba la.. not bad tapi versi saya ni kurang pedas la sebab perut saya sensitif kepada makanan pedas.. Ok, inila resepi setelah ditokok tambah.

Bahan-bahan : Sotong, isi kerang/kupang , bawang besar sebiji, bawang putih 3 ulas, lengkuas dihiris nipis (susah bebeno nak cari lengkuas kat Birmingham ni ) ,sedikit bilis atau udang kering, cili padi (ikut suka ), santan 1 tin ( satu biji kelapa) ,garam , gula.. saya sengaja gi bubuh serai sebab rasa nak letak.. :P...ade orang letak air asam jawa tapi saya tak letak.. :)

Cara2nyer pulak :

Kisar bawang besar dan bawang putih,udang kering/ bilis sampai lumat.
Tumis bahan yang dikisar tu sampai naik bau, masuk serai, lengkuas, cili padi, biar seketika pastu masukla santan... Bila dah agak mengelegak skit masuk la sotong dan isi kerang(air asam jawa kalo nak letak ).. Masakla sampai pekat.. Masuk garam dan gula .. gaul sebati sampai masak... Hidang , boleh makan dengan nasi.. bila isi dah makin berkurang boleh tambah lagi masak lagi..etc sampai seterusnya... Udang/sotong boleh diganti dengan perut.. Masakan ni lebih sedap kalo sentiasa diperhangat dan makin lama makin sedap rasanya orang kata tapi saya selalu buat sekali makan je.. :)

Spaghetti meatball ala Asia

Boleh ke saya bagi nama tu??? haha suka hati la erk yang penting boleh masuk tekak kita..

Resepi ni sebenarnya keluar idea macam tu je tetiba dan terus buat dan sangat kebetulan masa tu dah perap daging cincang dengan garam, parsley dan origano serta sedikit rempah tikka masalla malam sebelum tido ( letak dalam peti sejuk).

Bahan2 yang diperlukan ialah;

3ulas bawang putih, setengah labu bawang besar, 2sudu besar tomato puree, setengah sudu Red Thai Curry paste, setengah cawan stok ayam.. Untuk meatball nyer pulak kita perlu perap daging cincang dengan garam, parsley dan origano serta sedikit rempah tikka masalla. Sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Tidak lupa spaghetti lebih kurang 250gram.

Cara2nyer pulak macam ni :

Spaghetti direbus, daging cincang (sy guna mince lamb) diperap dengan daun parsley, origano, rempah tikka masalla dan sedikit garam.

Seterusnya, gentel daging yang diperap tadi kemudian goreng sampai masak dengan minyak zaitun, angkat. Tumis ( guna minyak tadi)bawang besar(cincang) dan bawang putih(cincang) sampai naik bau. Kemudian masuk tomato puree, Red Thai Curry paste dan masukkan daging yang digoreng tadi.. gaul sampai sebati agak dah pekat sikit masukla stok ayam, bila dh mengelegak masuk spaghetti yang direbus tadi.. letak garam sikit bila dah agak2 cantik tak terlalu berair dan tak terlalu kering tutupla api.. Hidang masa panas.. :)

Chocolate Nest

Got inspiration from my 3years old son stay and play.. Last day for Spring term they've made something for Easter, many thing but the most interesting for me and my son seriously is Chocolate Nest... They made a different style but at home we made our own version.. easy and yummy and the most importand thing is good for kids to join too... :) Like my son said "Its easy peasy mummy, can we do it again next time? :)."

Here for the recipe :

We only need cooking chocolate or you can use chocolate buttons, wholegrain wheat, muffin case and chocolate eggs..

First cruch the wholegrain wheat, melt the cooking chocolate or chocolate buttons, and then mix them together until they combined and put in the case and last put the chocolate eggs.. :) Finish!

Choc chip, nuts and seeds cake

Hari tu sebelum pegi bercuti , sempat jugak dalam kelam kabut pagi tu saya buat kek, dah lama sebenarnya rasa nak makan kek yang macam ni hasil air tangan sendiri tapi keadaan je yang selalu tak mengizinkan, apa-apa pun Alhamdulillah dapat jugak buat ..

Resepi ni sebenarnya ilham dari kotak butter brand yang kegemaran saya.... namanya Stork (perfect for cakes) :)... Tapi macam biasa la saya ni jenis yang tak berdisiplin bab-bab bakar membakar masak memasak ni..hehe ade je yang akan ditambah dan tolak.. tapi setiap kali mesti menjadi ye la..hehe hebat ke kebetulan??? Takpe la apa2 pon asal bahagia tu yang selalu saya kata :).... okla tak nak membebel panjang resepi tu lis macam ni...

For the best Birthday Cake:

In a big bowl, first sieve together 175g self raising flour ( tapi macam sy cakap tadi saya buat ikut sukatan sendiri saya cuah je self raising flour tu dalam bowl tu , dalam 500g gitu haha..) and jangan lupa baking powder.. ( ni saya tak letak.. sebab payah nak ambik masa tu sebab dok top self, tuan pon tak berapa panjang nak ambik huhu )

Ok Next, add 3 eggs ( saya bubuh 5 large eggs), 175g caster sugar ( saya main tuang je, so anggaranya 300g-sengaja dikurangkan sebab saya tak suka manis ), 175g stork (butter, boleh je nak guna brand ape2 pon janji halal yer ) and 1/2tsp vanilla extract ( saya letak satu tudung tu, tak tahula kalo ikut kira sudu... ok next (ni tak de tulis kat situ saje nak tambah ) saya letak la nuts and seeds byk jenis jugak la termasuk raisin pon saya boh sekali...

Now tiba la bab melekit ni, whisk butter and sugar sampai sebati skit pastu campu la telur satu persatu sampai telur habis, sampai silky smooth and then masuk la tepung yang diayak tadi sikit demi sikit , masuk chocolate chip, bila dah siap semua masuk la dalam tin(dulang pembakar) jangan lupa sebelum tu sapu dulang tu dengan mentega atau letak je baking paper untuk bagi tidak melekat.. tin tu di hentak2 skit supaya kak bawah tu seme rata, letak badam sesame seeds and bijan kat atas.

Bake at 170 darjah c (150 darjah c fan assisted)for about 40 minutes while you have a cup tea. Lastly allow to cool in wire rack and kalo nak buat untuk birthday jgn lupa decorate the top in the best birthday way.. Selamat mencuba.. :)

P/s: Sedap tau masa tu kami makan tepi pantai kat Wales.. Makan tak ingat diet you.. hehe :)